鉄フライパンの重さと厚さの関係
鉄フライパンは重い、
鉄フライパンと云っても作成方法が異なり
使い易さと出来上がり具合が馴染まないと上手く行きません。
◆鉄フライパンには作成されたものには
①、１枚の鉄板から打ち叩いて仕上げたもの
②、鉄板を旋盤機械で仕上げたもの
③、鋳鉄方式で仕上げたもの
◆鉄フライパンの出来上がり状態にもいろいろあります
１、①の場合は丁寧に叩き打出してあれば油馴染み
がよいです。
２、②のフライパン用鉄鋼材を使用したものと、
フライパン用に「窒化層加工」したものが有ります。
３、③の鋳鉄は油馴染みが良いが重いのが難点です。
◆鉄フライパンには底面の厚さの種類があります。
厚さ１.２mm～４mmまであります。
１、厚さ1.２mmの製品から説明致します。
1.2mmはかなり薄い鉄のフライパンです。
軽いので扱いやすいと思いますが薄い分耐久性は
低く変形しやすいです。
ガスコンロでの利用なら多少変形しても使用には
問題ないかもしれませんが、
電磁熱源のIHだと熱力が強くすぐに変形します、
変形するとガタガタしてIHでは使いづらくなります。
変形すると焦げやすさなどにも影響してきます。
できあがりも違ってくるし味にも影響を与える要素となります。
２、厚さ１.６mmの製品
1.6mmは家庭用としては最も一般的な厚さかと思います。
おまり重くなくそれなりの厚みがあるので耐久性もそこそこで
厚い方が丈夫で変形し難いです。
フライパンは熱くしたり冷ましたりの繰り返しで、
鉄の場は変形しやすいものですが、
厚みがある方が変形し難く耐久性も上がります。
特にIHで使う場合は変形しやすいので厚さは重要です。
蓄熱量はそんなに多くないので、じっくり焼くのは不向きだが
炒めものには向いている厚みだと思います。
IHで使用ならば最低でもこの厚さは必要です。
いきなり強火で使えば変形しますが、
じわじわ加熱すればそれ程に問題はないです。
中華鍋のような大きなサイズでも重量を抑えることができて
この厚さであれば扱いやすいと思います。
特にIHで使う時は火力を強くしすぎると変形します、
食材を入れると温度低下も激しく、
加熱ムラもできるので焦げ付きやすいので使い慣れが必要です。
３、厚さ２.３mmの製品
家庭用や業務用のフライパンでよく使われる厚さです。
この厚さになればかなり頑丈で変形もなり難くなります。
厚みがあるほど鉄板の量が増えるので重くなります。
重ければ中華料理人のようにがんがんあおるのは
家庭では無理です。
重いという事は洗うのも面倒だし使うのが
億劫になりますよね
家庭で使うには重さは重要な事です。
この厚さになると加熱ムラもなくなり、
焦げ付きづらくなり、使い慣れれば何の食材にも
適用できる厚みではないかと思います。
IHで使用する場合、ガスコンロ以上に加熱ムラが気になるが、
この厚さがあれば余り気にしなくて良いでしょう。
この厚さになると、サイズの割に重いという印象があります。
思った以上に重く感じますので、２６cmとか２８cmの
フライパンにればかなり重いです。
女性で片手で持ち上げたりふったりして扱うには、
２２cmか２４cmが限度かもしれません。
４、厚さ４mmの製品
これば普通の鉄板のフライパンではなく鋳物になります。
この厚さになると重くて普段での使用には無理です
特別に何かを焼くのに出すことになるでしょう。
使い方としては置いてじっくり焼くというのに向いています、
蓄熱量が十分で、しっかり焼き目がつきますし、
頑張って野菜炒めを作れば、外側はしっかり焼き目をつけ
中はパリッと、という出来上がりが可能です。
フライパンにしっかり蓄熱されてるので、
野菜からでた水分がすぐに蒸発しべたっとせず、
それでいてフライパンの温度が殆ど下がらないからです。
加熱ムラも全くといって良いほど感じられないです。
調理のできあがりの事だけ考えれば毎回使いたい思いですが、
重すぎて洗うのも面倒、出すのも面倒で
日々使うのには無理というものでしょう
◆鉄フライパン、炒め鍋、などは空炊き(空焼き)が必要
●、鉄製品の調理器具の使用する前には必ずに
「空炊き」が必要です。
ですが昨今販売業者が「空炊き」済みとして販売している
場合もありますので購入する時に確認しましょう。
●、製品により「空炊き」が必要ない品もあります。
その一つとして「窒化層加工」の製品など、
「ビタクラフト スーパー鉄フライパン」などがあります
●、鉄フライパン、鉄炒め鍋、などの「空炊き」方法
「鉄フライパン、鉄炒め鍋」の「空炊き」方法」
鉄フライパンと云っても作成方法が異なり
使い易さと出来上がり具合が馴染まないと上手く行きません。
◆鉄フライパンには作成されたものには
①、１枚の鉄板から打ち叩いて仕上げたもの
②、鉄板を旋盤機械で仕上げたもの
③、鋳鉄方式で仕上げたもの
◆鉄フライパンの出来上がり状態にもいろいろあります
１、①の場合は丁寧に叩き打出してあれば油馴染み
がよいです。
２、②のフライパン用鉄鋼材を使用したものと、
フライパン用に「窒化層加工」したものが有ります。
３、③の鋳鉄は油馴染みが良いが重いのが難点です。
◆鉄フライパンには底面の厚さの種類があります。
厚さ１.２mm～４mmまであります。
１、厚さ1.２mmの製品から説明致します。
1.2mmはかなり薄い鉄のフライパンです。
軽いので扱いやすいと思いますが薄い分耐久性は
低く変形しやすいです。
ガスコンロでの利用なら多少変形しても使用には
問題ないかもしれませんが、
電磁熱源のIHだと熱力が強くすぐに変形します、
変形するとガタガタしてIHでは使いづらくなります。
変形すると焦げやすさなどにも影響してきます。
できあがりも違ってくるし味にも影響を与える要素となります。
２、厚さ１.６mmの製品
1.6mmは家庭用としては最も一般的な厚さかと思います。
おまり重くなくそれなりの厚みがあるので耐久性もそこそこで
厚い方が丈夫で変形し難いです。
フライパンは熱くしたり冷ましたりの繰り返しで、
鉄の場は変形しやすいものですが、
厚みがある方が変形し難く耐久性も上がります。
特にIHで使う場合は変形しやすいので厚さは重要です。
蓄熱量はそんなに多くないので、じっくり焼くのは不向きだが
炒めものには向いている厚みだと思います。
IHで使用ならば最低でもこの厚さは必要です。
いきなり強火で使えば変形しますが、
じわじわ加熱すればそれ程に問題はないです。
中華鍋のような大きなサイズでも重量を抑えることができて
この厚さであれば扱いやすいと思います。
特にIHで使う時は火力を強くしすぎると変形します、
食材を入れると温度低下も激しく、
加熱ムラもできるので焦げ付きやすいので使い慣れが必要です。
３、厚さ２.３mmの製品
家庭用や業務用のフライパンでよく使われる厚さです。
この厚さになればかなり頑丈で変形もなり難くなります。
厚みがあるほど鉄板の量が増えるので重くなります。
重ければ中華料理人のようにがんがんあおるのは
家庭では無理です。
重いという事は洗うのも面倒だし使うのが
億劫になりますよね
家庭で使うには重さは重要な事です。
この厚さになると加熱ムラもなくなり、
焦げ付きづらくなり、使い慣れれば何の食材にも
適用できる厚みではないかと思います。
IHで使用する場合、ガスコンロ以上に加熱ムラが気になるが、
この厚さがあれば余り気にしなくて良いでしょう。
この厚さになると、サイズの割に重いという印象があります。
思った以上に重く感じますので、２６cmとか２８cmの
フライパンにればかなり重いです。
女性で片手で持ち上げたりふったりして扱うには、
２２cmか２４cmが限度かもしれません。
４、厚さ４mmの製品
これば普通の鉄板のフライパンではなく鋳物になります。
この厚さになると重くて普段での使用には無理です
特別に何かを焼くのに出すことになるでしょう。
使い方としては置いてじっくり焼くというのに向いています、
蓄熱量が十分で、しっかり焼き目がつきますし、
頑張って野菜炒めを作れば、外側はしっかり焼き目をつけ
中はパリッと、という出来上がりが可能です。
フライパンにしっかり蓄熱されてるので、
野菜からでた水分がすぐに蒸発しべたっとせず、
それでいてフライパンの温度が殆ど下がらないからです。
加熱ムラも全くといって良いほど感じられないです。
調理のできあがりの事だけ考えれば毎回使いたい思いですが、
重すぎて洗うのも面倒、出すのも面倒で
日々使うのには無理というものでしょう
◆鉄フライパン、炒め鍋、などは空炊き(空焼き)が必要
●、鉄製品の調理器具の使用する前には必ずに
「空炊き」が必要です。
ですが昨今販売業者が「空炊き」済みとして販売している
場合もありますので購入する時に確認しましょう。
●、製品により「空炊き」が必要ない品もあります。
その一つとして「窒化層加工」の製品など、
「ビタクラフト スーパー鉄フライパン」などがあります
●、鉄フライパン、鉄炒め鍋、などの「空炊き」方法
「鉄フライパン、鉄炒め鍋」の「空炊き」方法」
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